Antipasti

• PANE CALDO, BURRO E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO

  pane homemade, burro di Normandia e acciughe del Mar Cantabrico

• PORCHETTA DI PESCE SPADA

  cucinata a bassa temperatura, speziata e tenerissima, servita con verdure di stagione

• INSALATA DI POLPO TENERO

  polpo bollito, pomodoro disidratato, olive taggiasche, basilico, cipolla rossa, patate

• CEVICHE DI RICCIOLA ALLA MEDITERRANEA

  servita su insalata di pomodori datterini, aglio, zenzero e peperoncino

• STAGIONALE: INSALATA DI FUNGHI PORCINI E GAMBERO ROSSO

  crudo di porcini di Borgotaro, gambero rosso di Sicilia e limone di Sorrento

• STAGIONALE: TARTARE DI TONNO ROSSO E TARTUFO BIANCO

  abbinamento tartufo di Alba e pesce crudo

• STAGIONALE: CARCIOFO COTTO A LUNGO E CALAMARO FRESCO

  carciofo di Sardegna a bassa temperatura e calamaro fresco al rosmarino

• CRUDI DI MARE

  a partire da selezioni e degustazioni di tartare, ostriche, ricci di mare, crostacei di Sicilia e frutti di mare da tutto il mondo

Primi piatti

• ORECCHIETTE CON VONGOLE E BROCCOLI

  Orecchiette fresche, broccoli e vongole veraci dell'Adriatico

• STAGIONALE: TAGLIOLINO AGLI SCAMPI E PORCINI

  Funghi porcini di stagione, scampi di Mazara del Vallo e tagliolino all'uovo

Secondi piatti

• PESCATO DEL GIORNO da vendersi a peso, all'hg

  secondo la disponibilità, il pesce fresco si sceglie direttamente dalla vetrina

• STAGIONALE: BACCALA' ALL'AMATRICIANA

  lomo de bacalao di Cantabria, salsa amatriciana con guanciale e pancetta affumicata

• STAGIONALE: ORATA DI MARE E FUNGHI PORCINI

  orate fresche di Mare, cucinate al forno con funghi di Borgotaro al Traminer

• STAGIONALE: TONNO ROSSO, FICHI E FOIEGRAS

  tonno oppure la sua ventresca, fichi neri in salsa al vino e fico d'India brasato, foie gras d'oca

• STAGIONALE: POLPO, CASTAGNE E MELOGRANO

  polpo nostrano molto tenero, quenelle di maroni di Cuneo e melograno fresco

Dessert

• TIRAMISU PESCIOLINI

  preparato al momento

• TARTE TATIN E GELATO

  homemade

• PERE COTTO AL VINO ROSSO

  pere Martine al nebbiolo

• MILLEFOGLIE AL CIOCCOLATO BIANCO

  sfoglia homemade