CRUDI DI MARE.
PRIMA IL PESCE,
POI TUTTO IL RESTO.
Ostriche, crostacei, tartare e carpacci nascono ogni giorno dal nostro banco.
Scegliamo cosa servire in base a quello che arriva: se è giusto per essere mangiato crudo, finisce in carta. Altrimenti no.
Tartare e carpacci preparati al momento.
Pochi ingredienti, perché quando il pesce è quello giusto non serve nasconderlo.
